2 Comments

  1. Vicente gv
    15 marzo, 2016 @ 7:21 pm

    Muy bueno Quim, lo probaré así, ya que en lugar de echarle cúrcuma, le agrego un pelin de levadura nutricional que le da un toque saladito, no se si esto afectará a la alcalinidad del plato?? Muchas gracias!!

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    • Quim Muns
      17 marzo, 2016 @ 12:18 pm

      Hola manos de seda ! Según la teoría más estricta de la alcalinidad, la levadura acidifica, no por la levadura en si, sino por su desechos, que son acidificantes. Osea, que en caso de estar pachucho yo no la pondría. En una salud normal, la levadura nutricional forma parte del 30 % de los ingredientes acidificantes de calidad que puede contener una alimentación PH ideal. Y esta lo és, ya que además, aporta otros buenos beneficios.

      Se trata de un excelente integrador alimentario, usado como reconstituyente general, vitamínico y mineral, tanto en caso de exigencias puntuales (estrés, convalecencias, embarazo, prácticas deportivas) o estados carenciales (malnutrición, anemia, regímenes reductores). Esta levadura no debe confundirse con la llamada levadura de cerveza, que se obtiene normalmente a partir del desecho de la fabricación industrial de la cerveza, se deshidrata a elevadas temperaturas y se aditiva con sabores.
      La levadura nutricional se cultiva sobre la cebada germinada y luego se seca a 60ºC para evitar la destrucción de las termosensibles y valiosas enzimas. La levadura es rica en vitaminas (posee todo el grupo B, en especial la B12, y colina), minerales claves (cinc, selenio, cromo, magnesio, hierro), aminoácidos (lisina, triptofano), enzimas y lecitina. Se aconseja agregar a licuados, jugos y comidas en general. En este último caso conviene mezclar con semillas molidas y germen, para mejorar su sabor. http://www.prama.com.ar/

      Un saludo Vicente.

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