Este delicioso paté esta pensado para tenerlo en la nevera y utilizarlo en wraps y base de bocadillos. En este caso en concreto el paté alcalino de berenjena y nuez lo he utilizado para cubrir unas deliciosas endivias marcaditas a la plancha.
| Tiempo de preparación | 15 min. |
| Tiempo de cocción | 15 min. |
| Tiempo de reposo | 30 min. |
| Raciones |
porciones
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Ingredientes
- 400 gr Berenjenas****
- 100 gr Pimiento verde****
- 20 ml Aceite de oliva ***+ Extra virgen de primera prensada
- 1 gr Sal completa***** al gusto
- 0,5 gr Cúrcuma**** Mejora el poder antioxidante
- 50 gr Nueces***-
- 100 gr Cebolla ***+
- 1 diente Ajo*****
- 5 gr Lino***+ En forma de harina
- 150 ml Agua alcalina***** Un vaso pequeño
- 5 gr Perejil*****
- 20 gr Arandano rojo**
Ingredientes
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Instrucciones
- Limpiar las verduras. Pelar la berenjena y la cebolla
- Cortar a trocitos las verduras, berenjenas, pimientos y cebolla.
- Saltear en la sartén. Berenjena, pimiento, cebolla, aceite, sal, cúrcuma. Durante unos 3-5 minutos.
- Añadir un vasito de agua alcalina, y hervir a fuego lento unos 15 min.
- Añadir la harina de lino a mitat de cocción. Remover.
- Cortar la cocción y dejar reposar unos minutos
- Poner en el vaso mezclador, el salteado de berenjenas, las nueces, los arandanos, el perejil y el diente de ajo.
- Mezclar hasta conseguir la textura adecuada. Hay a quién le gusta una textura granulada, personalmente me gusta que este muy finita.
- Pasar a un envase de cristal hermético y guardar en la nevera, para que se aposenten los gustos, y la textura adquiera su densidad final.
