| Tiempo de preparación | 40 min |
| Tiempo de cocción | 5 min |
| Raciones |
porciones
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Ingredientes
- 500 gr Lentejas ***+
- 8 gr Tandoori masala**** Curry con coriandro, cúrcuma, canela, cayena, comino, jengibre,
- 3 gr Sal completa*****
- 25 gr Lino***+ En semillas y harina
Sofrito para adjuntar a la hamburguesa
- 5 ml Aceite de oliva ***+
- 50 gr Cebolla ***+
- 10 gr Ajo*****
Pan y relleno
- 280 gr Pan de trigo sarraceno***
- 80 gr Lechuga****
- 120 gr Tomate *****
- 40 gr Germinados***** Germinado de alfalfa en este caso
Ingredientes
Sofrito para adjuntar a la hamburguesa
Pan y relleno
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Instrucciones
Sofrito para la hamburguesa
- Tostar la semillas de lino en una sartén a fuego suave hasta dorar. Reservar. Esta opción
- Pelar la cebolla y picar el ajo.,
- Sofreir en una sartén con un chorrito de aceite durante 2-3 minutos a fuego alegre.
Formateado de la hamburguesa
- Poner el sofrito de cebolla y ajo en un bol junto con las lentejas, las semillas de lino, el curry y la sal.
- Mezclar con un tenedor, con el fin de homogeneizar la mezcla.
- Con una batidora de mano, triturar la mezcla suavemente hasta conseguir la textura adecuada. Personalmente me gusta que queden grumos y que no sea una textura puré.
- En un plato rectangular y sobre un papel anti-adherente, colocar la base de pasta de hamburguesa de lentejas y curry, y formatear con un tenedor
- Cortar y marcar con un cuchillo la forma de las hamburguesas.
- Reservar en la nevera para que gane textura. Puedes guardarlo en la nevera hasta 3 días. También puedes congelar las hamburguesas.
- Dorar un poco las hamburguesa: Dos opciones: -Pasar por la plancha a fuego alegre 1 minuto por lado. -Poner en el horno a 220 C durante 4 minutos. De esta manera se desmorona menos.
- Ensamblar en el bocadillo, según muestra la foto, o con los ingredientes que se te ocurra. En este caso he utilizado un pan de trigo sarraceno libre de gluten.
- Tostar el pan Untar la parte inferior con aceite de canónigos. Encima la hamburguesa de lentejas y curry rojo. Encima el tomate y los germinados.
Guarnición del plato
- SALSA VERDE ALCALINA DE CANÓNIGOS. En un mortero hacer una salsa verde de canónigos. Machacando aceite, sal de Himalaya, ajo y canónigos.
- COL LOMBARDA SALTEADA. Hervir la col lombarda cortada a trocitos unos 20 minutos a fuego medio. Saltear en aceite de oliva y sal.
- ESPÁRRAGOS SALVAJES TRIGUEROS A LA PLANCHA. Saltear en la plancha los espárragos un par de minutos.