Hamburguesa de lentejas y curry rojo
Raciones Tiempo de preparación
6porciones 40min
Tiempo de cocción
5min
Raciones Tiempo de preparación
6porciones 40min
Tiempo de cocción
5min
Ingredientes
Sofrito para adjuntar a la hamburguesa
Pan y relleno
Instrucciones
Sofrito para la hamburguesa
  1. Tostar la semillas de lino en una sartén a fuego suave hasta dorar. Reservar. Esta opción
  2. Pelar la cebolla y picar el ajo.,
  3. Sofreir en una sartén con un chorrito de aceite durante 2-3 minutos a fuego alegre.
Formateado de la hamburguesa
  1. Poner el sofrito de cebolla y ajo en un bol junto con las lentejas, las semillas de lino, el curry y la sal.
  2. Mezclar con un tenedor, con el fin de homogeneizar la mezcla.
  3. Con una batidora de mano, triturar la mezcla suavemente hasta conseguir la textura adecuada. Personalmente me gusta que queden grumos y que no sea una textura puré.
  4. En un plato rectangular y sobre un papel anti-adherente, colocar la base de pasta de hamburguesa de lentejas y curry, y formatear con un tenedor
  5. Cortar y marcar con un cuchillo la forma de las hamburguesas.
  6. Reservar en la nevera para que gane textura. Puedes guardarlo en la nevera hasta 3 días. También puedes congelar las hamburguesas.
  7. Dorar un poco las hamburguesa: Dos opciones: -Pasar por la plancha a fuego alegre 1 minuto por lado. -Poner en el horno a 220 C durante 4 minutos. De esta manera se desmorona menos.
  8. Ensamblar en el bocadillo, según muestra la foto, o con los ingredientes que se te ocurra. En este caso he utilizado un pan de trigo sarraceno libre de gluten.
  9. Tostar el pan Untar la parte inferior con aceite de canónigos. Encima la hamburguesa de lentejas y curry rojo. Encima el tomate y los germinados.
Guarnición del plato
  1. SALSA VERDE ALCALINA DE CANÓNIGOS. En un mortero hacer una salsa verde de canónigos. Machacando aceite, sal de Himalaya, ajo y canónigos.
  2. COL LOMBARDA SALTEADA. Hervir la col lombarda cortada a trocitos unos 20 minutos a fuego medio. Saltear en aceite de oliva y sal.
  3. ESPÁRRAGOS SALVAJES TRIGUEROS A LA PLANCHA. Saltear en la plancha los espárragos un par de minutos.