Pate alcalino de berenjena y nuez

Este delicioso paté esta pensado para tenerlo en la nevera y utilizarlo en wraps y base de bocadillos. En este caso en concreto el paté alcalino de berenjena y nuez lo he utilizado para cubrir unas deliciosas endivias marcaditas a la plancha.

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Pate alcalino de berenjena y nuez
Este paté alcalino de berenjena y nuez tiene las mismas aplicaciones que las utilizadas con un paté normal, como untable en bocadillos, wraps, tostadas,...
Tiempo de preparación 15 min.
Tiempo de cocción 15 min.
Tiempo de reposo 30 min.
Raciones
porciones
Ingredientes
Tiempo de preparación 15 min.
Tiempo de cocción 15 min.
Tiempo de reposo 30 min.
Raciones
porciones
Ingredientes
Instrucciones
  1. Limpiar las verduras. Pelar la berenjena y la cebolla
  2. Cortar a trocitos las verduras, berenjenas, pimientos y cebolla.
  3. Saltear en la sartén. Berenjena, pimiento, cebolla, aceite, sal, cúrcuma. Durante unos 3-5 minutos.
  4. Añadir un vasito de agua alcalina, y hervir a fuego lento unos 15 min.
  5. Añadir la harina de lino a mitat de cocción. Remover.
  6. Cortar la cocción y dejar reposar unos minutos
  7. Poner en el vaso mezclador, el salteado de berenjenas, las nueces, los arandanos, el perejil y el diente de ajo.
  8. Mezclar hasta conseguir la textura adecuada. Hay a quién le gusta una textura granulada, personalmente me gusta que este muy finita.
  9. Pasar a un envase de cristal hermético y guardar en la nevera, para que se aposenten los gustos, y la textura adquiera su densidad final.