Salteado alcalino de tallos de remolacha, ajos tiernos y cebollino
Este colorido salteado ofrece lo mejor de la cocina del pH, destacando el colorido aporte que ofrecen los tallos de remolacha, que normalmente se desechan.
Raciones Tiempo de preparación
3raciones 15min
Tiempo de cocción
10min
Raciones Tiempo de preparación
3raciones 15min
Tiempo de cocción
10min
Instrucciones
  1. Cortar los tallos de remolacha y picar a trocitos pequeños. Cortar los ajos tiernos a trocitos.
  2. En una sartén con aceite, saltear los tallos de remolacha y los ajos tiernos a fuego alegre durante unos 4 minutos.
  3. Mientras, cortar el cebollino en micro rodajitas.
  4. Añadir el cebollino y las hierbas provenzales al salteado.
  5. Cortar el tomate en rodajas tipo carpaccio.
  6. Emplatar las rodajas de tomate. Salar.
  7. Añadir encima de las rodajas de tomate el salteado de tallos de remolacha, ajos y cebollino.
Decoración
  1. Con un pelador de verduras, cortar una tira de zanahoria y con el cuchillo hacer un para de tiras finas, para coronar el plato.
  2. En la parte exterior del plato (opcional): 1 cebolla pequeña asada cortada por la mitad, que tenia en la nevera. Aceite de cebollino. Cebollino picado finamente y aceite de oliva extra virgen. Flores de cebollino. Paté picante de pimiento rojo y almendras 2 Arandanos rojos deshidratados cortados por la mitad.
  3. Espolvorear con las semillas de sésamo negro sobre el tomate a rodajas.