azuki Archivos -

17 Nov 2015

Esta ensalada es un bomba de vitalidad alcalina.

Ensalada alcalina de azukis, pimientos asados y espinacas frescas

Tiempo de preparación: 20 minutos si se tienen las judías hervidas.

Tiempo de cocción: 60 minutos para las azukis. 15 minutos para el asado de pimientos asados en sartén.

INGREDIENTES ( Por persona)

Judías Azukis, ya hervidas, 100 gr.
Pimiento verde, 1 unidad cortada a rodajas, y después por la mitad.
Tomate rojo, unos 100 gramos, en este caso pequeños tomates tipo pera.
Espinacas fresca, 1 puñado troceadas levemente.
Ajo, 1 diente de ajo picado
Aceite de oliva extra virgen.
Sal rosa de Himalaya, al gusto, para mi la más completa y alcalina de las sales naturales.

RECETA

Primero hay que hervir las judías azuki. En este caso las he hervido sin tenerlas en remojo previamente, y he de confesar que es la vez que mejor me han quedado, contrariamente a lo que pensaba. Poner las azuki en la olla. Cubrir con agua y tres dedos más. Añadir 1 cucharada de postre de bicarbonato. Hervir a fuego lento durante 60-80 minutos hasta conseguir la textura phideal.
Saltear el pimiento verde cortado a rodajas y tiras, a fuego alegre. Añadir al cabo de un par de minutos el tomate cortado y el ajo picado. Saltear todo junto dos minutos más.
Emplatar el salteado.
Saltear levemente las judías azuki, con algo de ajo picado.
Poner las espinacas frescas y crudas encima del salteado de pimientos y tomate.
Colocar las azuki encima de las espinacas.
Aliñar con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y rectificar de sal.
He espolvoreado por encima con semillas de amapola (opcional).

CUALIDADES A DESTACAR

Judias Azuki . Mira en este post las cualidades únicas de esta legumbre alcalina.

http://www.phideal.com/azuki-unica-legumbre-alcalina

Paté alcalino de judias azuki para mil usos

Receta de

Quim Muns

17 Nov 2015

Este paté o humus ha triunfado en casa. No ha durado ni un día, y la su envase ha sido abierto constantemente hasta acabar rápidamente con su contenido. Se ha utilizado como base de bocadillo, tortitas, y como dip untable para las verduras.

Paté alcalino de judias azuki

Tiempo de Preparación: 10 mins
Tiempo de Cocción: 60 min. para cocer las judias

Ingredientes

Judias azuki, 400 gr. ya hervidas
Limón, 1/2, el jugo.
Cebolla, 1/4 de cebolla.
Cúrcuma, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo o un trozo de 2 centimetros
Ajo, 1 diente de ajo pelado
Sal, yo tengo debilidad por la sal rosa del Himalaya.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra. Al gusto
Pimentón rojo, dulce (o picante), como prefieras. 1 cucharadita de café.
Comino una pizca
Albahaca fresca, unas 20 hojas de la maceta (opcional). También se le puede poner cilantro o perejil fresco.
Cebollino, de la maceta (opcional)
Agua alcalina. +- 100 ml. Para acabar de dar la textura deseada.

Receta.

Primero hay que hervir las judías azuki. En este caso las he hervido sin tenerlas en remojo previamente, y he de confesar que es la vez que mejor me han quedado, contrariamente a lo que pensaba. Poner las azuki en la olla. Cubrir con agua y tres dedos más. Añadir 1 cucharada de postre de bicarbonato. Hervir a fuego lento durante 60-80 minutos hasta conseguir la textura phideal.
Poner todos los ingredientes, menos el aceite en el mixer, batir a velocidad media 2 minutos
Remover a velocidad alta 1/2 minuto añadiendo el aceite para que quede el paté más ligado.
Probar para ver como esta de gusto y textura. Rectificar de sal y especies, si lo crees conveniente.
Batir a velocidad media-baja y añadir algo más de agua hasta conseguir la textura cremosa que más te guste.
Pasa el paté a un Bol o a un bote de cristal. Presionar un poco con una cuchara dando circulos.
Espolvorear por encima con pimentón dulce.
Finaliza el acabado con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, y albahaca picada. En este caso, he añadido semillas de amapola.

Cualidades a destacar

Judias Azuki . Mira en este post las cualidades únicas de esta legumbre alcalina.

http://www.phideal.com/azuki-unica-legumbre-alcalina

Firmado

Quim Muns

11 Nov 2015

Su tipología en forma de riñón nos da pistas de sus propiedades medicinales hacia este órgano, ya que estas legumbres son perfectas para depurar los riñones, ya sea a través de la ingestión de dicha legumbre, o a partir de tomar el caldo sobrante de su cocción como si de una sopa se tratara.

Contiene gran cantidad y minerales como el hierro, magnesio, manganeso, fósforo, calcio y zinc, todos alcalinos.
También es muy rico en vitaminas del grupo B (1,2 y 7)
Rica en metionina, aminoacido responsable del efecto relajante que generan estas judias en el organismo.

UN CLASICO ORIENTAL.

El nombre científico de este frijol es Vigna angularis, y es una planta trepadora, anual, y sus semillas hacen unos 5mm de largo. Este pequeño frijol es nativo de Asia Oriental y la región del Himalaya, y se come comúnmente en Japón, China, Corea y otros países asiáticos. Estos granos son principalmente de color rojo, aunque tambien se pueden encontrar blancos y negros .

RECETAS CON JUDIA AZUKI

Estas legumbres se utilizan mucho en aplicaciones culinarias azucaradas ( acidificante ) en los países asiáticos. Cuando los frijoles adzuki se hierven, trituran y endulzan, se convierten en una pasta de frijol rojo con aplicaciones son infinitas, en platos salados, postres dulces, sushi, dulces, pasteles, o como un complemento para gofres, galletas o pan. Incluso se puede utilizar para hacer helados.

He preparado dos recetas hechas con azuki que publicaré durante esta semana. De momento os dejo las fotos

Ensalada tibia de azukis con tomates, pimientos y espinacas.

Pate de judias azukis, con limón y albahaca.

ÚNICA LEGUMBRE ALCALINA

Las judias azuki, son las únicas legumbres alcalinas. Sin desmerecer el valor nutricional de otras legumbres, la cantidad de minerales alcalinos que contiene esta legumbre la convierte en la reina de las legumbres alcalinas.

Utiliza la azuki para;

Problemas digestivos: Como la mayoría de variedades de frijol, las adzuki son ricas en fibra dietética, uno de los elementos clave en salud digestiva. La fibra estimula el movimiento peristáltico, mover los alimentos a través del tracto digestivo facilita la buena digestión de nutrientes de los alimentos. La fibra también ayuda a eliminar el estreñimiento, diarrea y distensión abdominal.

Prevención de la Diabetes: La fibra dietética en los frijoles azuki tiene un segundo objetivo, la regulación de la actividad de los receptores de insulina en el cuerpo para asegurarse de que los niveles de azúcar en la sangre se mantienen normales. Esto puede ayudar a prevenir la aparición de la diabetes, o controlar los síntomas y prevenir los picos y caídas que son tan peligrosas para los pacientes con diabetes.

Salud del Corazón: El folato, potasio, magnesio y la fibra dietética se combinan en los frijoles azuki, dando como resultado un poderoso protector cardiovascular. El potasio ayuda a relajar los vasos sanguíneos y aumenta el flujo de sangre, reduciendo la presión sanguinea y la tensión que soporta el corazón. Disminuye las posibilidades de desarrollar aterosclerosis, protegiendo de ataque cardiacos y accidentes cerebrovasculares.

Crecimiento y Reparación: Las proteínas se descomponen en aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para crear nuevas células, tejidos y órganos para el crecimiento y la reparación. Sus proteinas son de alto valor biológico, ya que contienen todos los aminoacidos esenciales.

Estar más relajado. Uno de sus aminoácidos esenciales, la metionina, és el responsable del efecto relajante de generan la azuky en el organismo.

Mejorar el desarrollo mental. las judias azuki son ricas en lisina, un aminoácido importante en el desarrollo del cerebro.

Conseguir energía de larga duración. Los frijoles azuki también nos pueden proporcionar un impulso de energía, debido a que el alto contenido de proteínas.

Pérdida de peso: Muchas personas en los países de Asia utilizan los frijoles adzuki para la pérdida de peso. Las fibras y proteínas sacia contenido dietéticos el apetito y te hace sentir mas lleno, sin aportar una cantidad considerable de calorías. 100 gramos de judías adzuki (1/2 taza) equivalen a menos de 100 calorías.

Desintoxicación del cuerpo: los frijoles Adzuki contiene un mineral único conocido como molibdeno en concentraciones muy altas. Este es un oligoelemento y no se encuentra en muchos alimentos, con un papel crucial en la desintoxicación del hígado. Media porción de frijoles adzuki ofrece 100% de la ingesta diaria recomendada de molibdeno.

Fuentes

http://skipthepie.org/

https://www.organicfacts.net/health-benefits/other/adzuki-beans.html

azuki