
Esta ensalada es un bomba de vitalidad alcalina.
Ensalada alcalina de azukis, pimientos asados y espinacas frescas
Tiempo de preparación: 20 minutos si se tienen las judías hervidas.
Tiempo de cocción: 60 minutos para las azukis. 15 minutos para el asado de pimientos asados en sartén.
INGREDIENTES ( Por persona)
- Judías Azukis, ya hervidas, 100 gr.
- Pimiento verde, 1 unidad cortada a rodajas, y después por la mitad.
- Tomate rojo, unos 100 gramos, en este caso pequeños tomates tipo pera.
- Espinacas fresca, 1 puñado troceadas levemente.
- Ajo, 1 diente de ajo picado
- Aceite de oliva extra virgen.
- Sal rosa de Himalaya, al gusto, para mi la más completa y alcalina de las sales naturales.
RECETA
- Primero hay que hervir las judías azuki. En este caso las he hervido sin tenerlas en remojo previamente, y he de confesar que es la vez que mejor me han quedado, contrariamente a lo que pensaba. Poner las azuki en la olla. Cubrir con agua y tres dedos más. Añadir 1 cucharada de postre de bicarbonato. Hervir a fuego lento durante 60-80 minutos hasta conseguir la textura phideal.
- Saltear el pimiento verde cortado a rodajas y tiras, a fuego alegre. Añadir al cabo de un par de minutos el tomate cortado y el ajo picado. Saltear todo junto dos minutos más.
- Emplatar el salteado.
- Saltear levemente las judías azuki, con algo de ajo picado.
- Poner las espinacas frescas y crudas encima del salteado de pimientos y tomate.
- Colocar las azuki encima de las espinacas.
- Aliñar con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y rectificar de sal.
- He espolvoreado por encima con semillas de amapola (opcional).
CUALIDADES A DESTACAR
Judias Azuki . Mira en este post las cualidades únicas de esta legumbre alcalina.
http://www.phideal.com/azuki-unica-legumbre-alcalina
Receta de
Quim Muns